我們經(jīng)常能在家宴中或者喜宴上看到豬腳燉黃豆的身影出現(xiàn),它不僅僅是因?yàn)槠湮兜栗r美而深受大家的喜愛,更是因?yàn)槠錉I養(yǎng)的豐富。可是很多人卻不是很清楚豬腳燉黃豆的營養(yǎng)價(jià)值。那么豬腳燉黃豆的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢?豬腳燉黃豆有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?
說到豬腳燉黃豆的營養(yǎng)價(jià)值,我們可以分為豬腳的營養(yǎng)價(jià)值和黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值兩方面一一述說,因?yàn)樨i腳燉黃豆的主要熬制材料就是豬腳與黃豆。
豬腳:豬腳含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。同時(shí),豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
黃豆:黃豆?fàn)I養(yǎng)全面,含量豐富,其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。黃豆蛋白質(zhì)的含量不僅高,而且質(zhì)量好。黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收,其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比,甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
豬腳燉黃豆較好地保留好豬腳和黃豆兩者之間的營養(yǎng)價(jià)值,是一道美味又不缺營養(yǎng)的佳肴。