醬肘子的肘子含有豬肉成分和豬皮成分,膠質(zhì)很豐富。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
膠原蛋白存在于膠質(zhì)食物中,比如牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚(yú)皮、玉米及軟骨。多吃這類食物可以在一定程度上膠原蛋白,但是這些普通食物中的膠原蛋白都是大分子蛋白質(zhì),并不能被人體直接吸收,而且這類食物大多脂肪含量較高。
膠原蛋白質(zhì)是皮膚組織不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分,可以改善痘瘡所遺留下的疤痕,防止皺紋的產(chǎn)生,抗皮膚衰老。膠原蛋白中含有甘氨酸,可以對(duì)人體的中樞神經(jīng)產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用,對(duì)焦慮癥、神經(jīng)衰弱等有良好的治療作用。一些膠原蛋白食物還可以從利于食物的消化,還有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用,可減輕胃潰瘍患者疼痛,促進(jìn)胃潰瘍愈合。