很多人都很喜歡鹵蛋和茶葉蛋各自獨(dú)特的風(fēng)味,那么,鹵蛋和茶葉蛋能常吃嗎?為了幫助大家更好地了解這個(gè)問題,我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧!
鹵蛋和茶葉蛋的基礎(chǔ)材料都是雞蛋,雞蛋多吃會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)含量過高,在腸道中造成異常分解,產(chǎn)生大量的氨,這種氨是有毒的,一旦氨溶于血液之中,則對(duì)人體有害。有時(shí)未完全消化的蛋白質(zhì)在腸道中腐敗,產(chǎn)生羥、酚、吲哚等,這些化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的毒害也很大,因而出現(xiàn)上述“蛋白質(zhì)中毒綜合癥”的病理表現(xiàn)。
鹵蛋是屬于腌制食物,腌制的時(shí)間越長,鹵蛋的口感更好吃,但是相應(yīng)地,鹵蛋的營養(yǎng)流失就更多。而腌制成的鹵蛋如果時(shí)間過長,又經(jīng)常食用,很容易導(dǎo)致腌制添加劑的氧化產(chǎn)生對(duì)人體有害的亞硝酸鹽物質(zhì),影響身體健康。
茶葉蛋的做法向來不受營養(yǎng)學(xué)家們的待見,從營養(yǎng)價(jià)值來看,可謂是完全錯(cuò)誤的搭配。茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀,對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收,同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收,容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。
因此,鹵蛋和茶葉蛋雖然具有獨(dú)特的風(fēng)味,可以滿足吃貨們的口舌之欲,但是多吃無益,經(jīng)常食用不僅起不到好的作用,還可能會(huì)造成不良的影響!