從上面我們已經(jīng)領(lǐng)略了應(yīng)該怎樣去除腥味跟怎樣去毛了,這就說明了我們在做完準備工作之后,就應(yīng)該實施制作了。豬腳的吃法有很多,常見的有豬腳湯、燜豬腳等等。那么我們應(yīng)該怎樣做才好吃呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹豬腳的做法大全。
一、香辣豬蹄
主料:豬腳適量
調(diào)料:料酒適量、老抽適量、干紅辣椒適量、姜片適量、冰糖適量、麻椒適量、桂皮適量、香葉適量、油適量、鹽適量
做法:
1、將豬腳清洗干凈,并斬成小塊;
2、鍋內(nèi)加涼水,放豬腳,水沸騰后關(guān)火,撈起;
3、用熱水沖去浮沫,控干水;
4、鍋內(nèi)倒油,小火加熱至油5成熱,放冰糖,繼續(xù)小火熬至冰糖溶化,成焦糖色;
5、加入花椒、干辣椒、姜片炒香;
6、放控干水分的豬蹄;
7、倒入老抽、料酒轉(zhuǎn)大火,翻炒,直到皮成金黃色;
8、倒入水,以沒過豬蹄為宜,放香葉、桂皮,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉約1小時;
9、待豬蹄軟爛后開蓋,轉(zhuǎn)大火收汁,直到湯汁粘稠即可,出鍋前10分鐘根據(jù)口味調(diào)入適量鹽,大火收汁。
二、黃豆燉豬腳
主料:豬腳1000克、黃豆400克
調(diào)料:清水適量、油適量、鹽適量
做法:
1、將黃豆浸泡1小時,清水最好多一些;
2、起油鍋,放入剁好的豬腳;
3、豬腳變色后就可以起鍋了;
4、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中;
5、放入浸泡好的黃豆;
6、適量的清水,蓋上蓋子,燒上35分鐘;
7、等煮好后,放適量的鹽,就可以起鍋了。