生活中,我們經(jīng)常會見到一些酒家的菜單上有黃豆燜豬腳這一例招牌菜,其實豬腳的做法很多還是出自于平常的家庭中,主要是因為大家有時間去琢磨應該怎樣去烹飪。而我們應該用豬腳來燉什么才好吃呢?下面媽網(wǎng)百科就帶我們來了解一下吧。
做法一:
材料:豬蹄2只、雪豆100克、花生100克、綠豆100克
做法:
1、首先將豬腳洗凈,鍋里放2kg水;
2、然后冷水下豬腳,把老姜切片,放入水里;
3、接著用高壓鍋壓15分鐘;
4、趁著高壓鍋壓豬腳時,把雪豆洗凈,泡一下;
5、然后剝皮,和綠豆花生洗凈放好一旁待用;
6、豬腳在高壓鍋里15分鐘后,等高壓鍋泄壓后,攪動一下,看一下是否已經(jīng)半熟;
7、然后放入花生,雪豆和綠豆,蓋上鍋蓋,繼續(xù)燜15分鐘;
8、燜好后,放入少許鹽,然后盛盤,一碗香噴噴的豬腳湯就煲好了
做法二:
材料:帶皮豬腳一只、泡好的黃豆一碗、黑木耳、油咖喱和咖喱粉
做法:
1、砂鍋放適量清水,把蹄膀放入,大火燒開,撇去浮沫;
2、加入黃豆和一片姜,燒開后改小火,加蓋燉1小時;中間若有浮沫,也要撇去;
3、一小時后,用筷子戳一下肉皮,能戳入就差不多了,喜歡吃爛的可以適當多燉會;調入咖喱,加適量鹽,攪拌均勻;
4、把木耳絲也加入,加蓋繼續(xù)燉10分鐘左右; 10分鐘后打開鍋蓋,改大火,煮到濃稠收汁;
5、最后調入少許雞精裝盤即可。