銀耳一定要煮爛嗎

銀耳一定要煮爛嗎

銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成,一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5~10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳含有較多的膠質,能吸收大量水分,干燥后強烈收呈角質狀,硬而脆,呈白色或米黃色,當它吸水后又能恢復原狀。食用銀耳已經(jīng)不是什么難事,可煮銀耳不是人人都了解,比如,銀耳一定要煮爛嗎?


一般來說,銀耳泡開了吃是可以的,只是沒有燉著吃的營養(yǎng)那么好,銀耳比較好的話,不用煮太長時間就會呈粘稠的膠質狀涼拌好吃,只是粘稠狀更易被人體吸收,但是需要注意的是不要太粘稠了,那樣口感上也不會太好。

銀耳要熬到膠質出來,就是湯汁黏稠時加入冰糖攪拌均勻,這時候就可以出鍋食用了。至于熬多長時間要看你買的是什么樣的銀耳,用的是什么鍋。一般電壓力鍋30-40分鐘就可以了,電燉鍋時間要幾個小時。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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