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有很多人在做菜時(shí)都用了麻椒,但是弄不出麻味來,我們今天就來研究一下什么方法能最大限度的發(fā)揮出麻椒的麻來。
其實(shí)方法也很簡(jiǎn)單,首先將鮮麻椒放在平底鍋焙干,火候適中,防止糊鍋。焙干麻椒,直至其麻的香味竄出。接著用手指將麻椒碾碎,或用搟面杖碾碎。最后將麻椒盛出曬干晾涼,并用密封瓶子裝好。