[退出]
好的菜肴必須有好的原料,滿足了一下幾點就是好的鴨掌。
1、看光澤。質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并富有光澤,無殘留黃色硬皮。次的鴨掌發(fā)暗沒有光澤。
2、看手感。質(zhì)地緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手的就是好鴨掌。表面發(fā)黏,則表明鴨掌存放時間過久,不宜選購。
3、看外皮。最好選擇外皮無破損的鴨掌。不要選擇看起來十分白嫩的鴨掌。
掌握了以上幾點就可以選出好的鴨掌,做出可口的紅燒鴨掌。