在市場上,排骨種類繁多,只有選購好了食材,才能將排骨做的更加美味。那么我們要怎么樣才能選購到新鮮優(yōu)質(zhì)的排骨呢?下面,媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍羞x購豬骨的小妙招!
首先看外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好是粉紅色,既不能太紅也不能太白。
其次聞味道。如果豬骨上的氣味是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點(diǎn)腥味,就是好的豬骨。一旦有其他異味或者臭味,就是比較不好的豬骨,不建議購買。
最后按壓豬骨。拿手指按壓,如果用力按壓,豬骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下豬骨表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手,如果粘手則不是新鮮的。
然而,豬骨選購好了回家要怎么保鮮也是十分重要的,還要學(xué)會(huì)它的一個(gè)儲存技巧:用浸過醋的濕布將豬骨包起來,可保鮮一晝夜。將豬骨煮熟放入剛熬過的豬油里,可保存較長時(shí)間。將鮮豬骨切塊,骨面上涂上蜂蜜,用線串起掛在通風(fēng)處,可存放一段時(shí)間,肉味更加鮮美。將鮮豬骨切成塊,油炸,可短時(shí)保存。用醋酸鈉入水,溶解成0.5%的水溶液,將鮮豬骨放入液中浸泡1小時(shí),取出后放在干凈容器里,在常溫下,可保鮮2天。