目魚(yú)干的食譜精選

 目魚(yú)干，顧名思義就是將新鮮的目魚(yú)曬干后而成的魚(yú)干，目魚(yú)干的味道較之新鮮的目魚(yú)在口感上面當(dāng)然是有所差距的，但是目魚(yú)干也是有著自己的一種獨(dú)特的風(fēng)味的。那么，關(guān)于目魚(yú)干究竟怎么做好吃呢？目魚(yú)干的食譜又有哪些呢？我們來(lái)具體的了解一下吧！

淡目魚(yú)燒肉

原料：目魚(yú)干，五花肉，料酒，老抽，胡椒，糖，味精，蔥

做法：

1、將目魚(yú)浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4－5段

2、目魚(yú)切成麻將大的塊。

3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入目魚(yú)，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1—2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段，目魚(yú)干要多少燒一會(huì)才會(huì)爛。

目魚(yú)干仔排煲

原料：目魚(yú)干若干，仔排一斤左右，野生菌茹一把，干貝，生姜一大塊，料酒三大湯勺，白糖一小勺，鹽，雞精

做法：

1、目魚(yú)干先洗干凈，用溫水泡幾個(gè)小時(shí)（根據(jù)目魚(yú)干的軟硬程度決定泡的時(shí)間，是以能用剪刀剪下為標(biāo)準(zhǔn)的），再剪成0.5cm寬5-6cm長(zhǎng)的小長(zhǎng)條備用。

2、仔排洗凈后，在沸水里焯一下，去掉血水洗凈，備用，野生菌菇用溫水泡開(kāi)后洗凈備用，干貝洗凈備用。

3、取一大容量砂鍋，一起放入1－3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中間加水的話，湯汁味道就差多了）,

4、加入白糖，先用大火燒開(kāi)，過(guò)兩三分鐘后改成文火，燉三個(gè)小時(shí)左右，干貝在文火燉一個(gè)半小時(shí)之后再加入（干貝沒(méi)有肉、目魚(yú)肉質(zhì)結(jié)實(shí)，很容易燉散掉），鹽在起鍋前半小時(shí)加入，雞精可在起鍋前加入。