紅燒牛肉米線的做法

紅燒牛肉面很多人都愛(ài)吃，但若是吃膩了，不妨試試將面換成米線，米線其口感爽滑，也易于消化吸收，吃起來(lái)與面完全不同，那么紅燒牛肉米線怎么做好吃呢？下面我們一起來(lái)了解一下吧！

做法一

主料：干米線、牛肉湯、西紅柿

輔料：香菜、鹽、香油

1、將干米線一小把沖洗干凈，入鍋煮制至軟，撈出控干水分，放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連，備用。

2、西紅柿一個(gè)，洗凈，切成四塊，香菜洗凈切斷，備用。

3、鍋內(nèi)放入少量油，待油稍熱，放入西紅柿翻炒，之后倒入牛肉湯，略煮，一個(gè)人口味放入少許鹽，調(diào)味兒。

4、將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中，攪拌均勻，即可。

做法二

材料：米線、牛肉、鹵料、老抽、鹽

做法：

1、牛肉切小塊，在沸水中汆一下，去血。這個(gè)過(guò)程中可以加一些鹽；

2、新開(kāi)一鍋水，把去血的牛肉加進(jìn)去，放鹵料、老抽、鹽。水開(kāi)后，換小火燉一個(gè)小時(shí)；

3、米線在沸水中煮十分鐘左右，然后過(guò)涼水；

4、熱油，五分熱的時(shí)候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻變色即可，放鹵過(guò)的牛肉，翻炒一下；

5、鍋中加鹵肉的湯和涼水(1:1)，湯開(kāi)后放米線，小火煮五分鐘；

6、出鍋，放香菜或者蔥花就能上桌了。