由于現(xiàn)在市面上會充斥著部分假的生蠔,就是所謂的“組裝”生蠔。這些組裝的生蠔并沒有真正的生蠔營養(yǎng)價值高,因此我們就要學會生蠔如何辨真假,才不會上當受騙。
其實真假生蠔的辨別方法很簡單,只要在選購生蠔的時候用筷子撥一下生蠔肉,如果肉和殼連得很緊,那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔,或點單時看不到生蠔實物,那就可能有貓膩。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起,如果是分開的就要小心了。
除了要懂得辨別真假外,還要懂得如何挑選活的生蠔和適合自己的生蠔。
適合自己口味的生蠔
如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點的生蠔,若買了生蠔回家,千萬不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風的塑料袋中,而是應該放在一個干的容器里,蓋上一塊潮濕的布來保持生蠔的濕度及環(huán)境的溫度(最好存放在5到8攝氏度的冰箱里),這些生蠔就至少可以待上1個禮拜,而且新鮮生活稀世美味喔!
莫選一命嗚呼的生蠔
在挑選生蠔的時候,一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的家伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的,活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的,所亦輕輕敲一下它的殼邊,要是馬上關門的就是新鮮的生蠔;若是連關殼的力氣也沒有的,想必是已經(jīng)一命嗚呼了。