帶皮五花肉怎么做好吃

有些人認(rèn)為帶皮的五花肉吃起來會很膩，其實(shí)只要做法恰當(dāng)做出來的五花肉是香糯而不膩口，酥爛而形不碎的。這里為你推薦兩款比較常見的做法，讓你學(xué)兩招在家里過過嘴癮吧。

做法一：紅燒肉

材料：帶皮五花肉、食用油、食鹽、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、香葉、川椒、八角、蔥

步驟：

1、將帶皮的五花肉洗凈后，放進(jìn)沸水飛水，然后撈出瀝干水分，切塊；

2、熱鍋后，放入少許油，然后加入紅糖、生抽、老抽，用中火煮到起氣泡，然后放入蔥段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味；

3、倒入五花肉，翻炒至每塊肉都上色，將五花肉的油脂都炒出來，然后倒出多余的油；

4、往鍋里倒入清水，然后將剩余的調(diào)料都放進(jìn)鍋里，撒上食鹽，轉(zhuǎn)慢火燉一個小時，等到湯水變成稠汁后，撒上味精即可。

做法二：東坡肉

材料：帶皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食鹽、大蔥、生姜、老抽、花生油、淀粉

步驟：

1、刮干凈豬毛，然后洗干凈，放進(jìn)冷水鍋里煮開大火煮，不用煮到熟透，等到血水浮起，在煮五分鐘即可，然后撈出來瀝干水分，切成小方塊；

2、將大蔥切段，將生姜切片；

3、砂鍋內(nèi)先鋪上一層竹墊以免焦鍋，然后放進(jìn)大蔥、姜片和豬肉，豬肉要皮朝下擺放，再撒上食鹽，淋入老抽、花雕酒，加入適量清水，然后開大火燉，等到水開后撇去漂浮物，然后轉(zhuǎn)小火再燉一個小時；

4、倒入冰糖，再燉三十分鐘，把豬肉翻過來，皮朝上，再燉二十分鐘，然后把燉好的肉放進(jìn)大碗里，隔水蒸十五分鐘；

5、將小白菜洗凈，然后放進(jìn)沸水鍋里焯熟，再撈出來擠干水分放進(jìn)小砂鍋里，淋入花生油，撒上食鹽；

6、把肉湯放入炒鍋內(nèi)，加適量水淀粉勾成芡汁，然后將豬皮朝上，把肉塊一塊塊整齊放進(jìn)砂鍋的小白菜上，最后淋上芡汁即可。