炸豬排在烹制的時候主要是通過炸,看起來不是很難,但是要把握好豬排的味道卻是很需要注意的,在腌制豬排的時候,一般1、2個小時為宜,太短的時間無法讓調料的味道進入豬排中,而時間太長的話豬排肉質可能會變老,所以要把握好尺度。
而且在烹制豬排的時候,前期的腌制不需要放太多鹽,因為豬排在炸好之后一般都是蘸醬油吃的,太咸會影響口感。
如果是豬大排,在煎的時候一定要給大排翻面,還有注意多移動平底鍋的位置,使其受熱均勻,以免影響豬排的口感。
在炸豬排的時候,炸至兩面金黃是最好的,這個時間要掌控好,一般是在3~5分鐘左右,炸太久的話,豬排的顏色就會就難看,吃起來也很硬,在烹制的時候注意這些問題才能幫你炸出好吃的豬排。