食用花膠的注意事項

花膠作為一種既美味又營養(yǎng)的美食，受到很多人的喜愛。很多人都會買一些花膠自己回家燉制成美味佳肴。不過，花膠的味道雖然好，但是在烹飪的過程中，還是需要學習一下關于花膠的食用注意事項的。那么，對于花膠這種食材的食用注意事項究竟有哪些呢？

花膠食用的注意事項：

1、燉魚膠的工具

一般建議用專門的電燉鍋燉花膠會比較好，這樣既方便又省事。不建議用壓力鍋這些燉花膠哈。這個如果大家沒有的話可以買一個的電燉鍋的，直接燉或者隔水燉的都可以。

2、需要燉多長的時間

這個根據花膠的厚度來決定的，如果是比較薄一些的魚膠，一般是燉3個小時左右即可，厚一些的花膠，就燉4-5個小時的樣子。如果是個頭非常大的，比如200克以上一個的，可以適當延長點時間，燉6個小時左右這樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開之后，再用小火燉2個小時左右。

3、每次需要多少花膠，水的比例是多少

一個人每次大概20克左右的花膠，下水的比例一般根據電燉鍋的情況來決定了，一般是燉完之后剩下大概一個中碗的湯水的樣子，就大概220ml的樣子即可。

4、花膠要不要泡水

正常情況下，是不建議花膠泡水的，如果花膠有比較多的黃油，或者本身比較臟的話，可以泡2個小時左右的水，泡軟之后將灰塵和黃油洗凈即可?；蛘呤钦麄€的花膠無法切小，可以泡水泡軟之后切小。那些說要泡一天一夜的水，或者還要用開水燙過之后再燉的，是絕對錯誤的。

5、燉花膠的步驟

先將花膠切小，取所需的量（如魚膠比較臟可以先泡2個小時左右水），沖洗干凈，然后放入電燉鍋，加入適量水（開水冷水都可以），再將所要一起燉的輔料洗干凈，跟花膠一起放入鍋內燉即可（有些輔料可能要根據情況，在燉好之前下去即可）。