說(shuō)起煎餅,很多人會(huì)想到走街串巷的煎餅果子攤,鐵板上烙得焦黃的薄餅撒上芝麻、香菜,再打個(gè)雞蛋,熱騰騰又香噴噴,配上老板的聲聲吆喝,倒也是吃得別有滋味。那么小米面煎餅怎么做呢?下面我們一起來(lái)看看!
做法一
主料:小米面
輔料:面粉、玉米面(黃)、香菜、火腿、土豆、黃瓜;
1、小米面,白面,玉米面按比例(3:1:1)放入盆內(nèi),加少許白糖,也就一小勺;
2、加入溫開(kāi)水,調(diào)成稀糊狀;
3、平底鍋燒熱,小火,舀一勺稀糊兒,用勺子在平底鍋內(nèi)攤平,攤成餅狀;
4、餅的邊緣開(kāi)始變熟,用鏟子把餅翻面兒。一分鐘左右,即可出鍋;
5、土豆切細(xì)絲,入沸水鍋內(nèi)焯熟后,撈出,冷水投涼,加少許鹽拌勻;
6、小蔥洗凈,切長(zhǎng)段兒。香菜洗凈,切長(zhǎng)段兒。黃瓜切條兒。火腿切粗絲;
7、在攤好的餅面上均勻涂抹甜面醬,然后將香菜,小蔥,黃瓜,火腿絲土豆絲放上;
8、從餅的一端卷起。卷好后可用香菜系上。
做法二
原料:小米面粉,雞蛋,火腿腸,土豆
配料:鹽,蔥花,麻花,黃豆醬
做法
1、土豆洗凈切絲,不用切太細(xì),涼水浸泡掉淀粉;
2、底鍋熱油清炒土豆絲,放鹽炒至八成熟裝盤備用;
3、火腿腸一切兩半,蔥切細(xì)蔥花;
4、面粉跟水1、1的比例調(diào)成面糊;
5、電餅鐺加熱后倒入面糊,用鏟子攤成圓餅狀;
6、一面煎成形后反過(guò)來(lái)繼續(xù)煎另一面,再在餅上磕一個(gè)雞蛋;
7、將雞蛋攤勻,煎至稍微凝固再反面;
8、抹一層黃豆醬,依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花。