市場上的豬排骨叫法很多,有前排、大排、精排、鮮排等許多種。不同的排骨價格也不太相同,其中精排的價格較貴,一般在28元/斤~34元/斤之間,普通的排骨的價格也在17元/斤~18元/斤之間,價格相差近一倍。除了價格不同,不同的部位的味道也不同。區(qū)別豬排主要從以下幾個方面,一般來說,精排的肉層比較厚,而且?guī)в邪咨浌?,常用來蒸、炸、烤,但是烹制之前需要剁小塊;大排,則是里脊肉和背脊肉之間連接的部位,肉較多,非常適合油炸;前排,位置靠近頸部,骨骼比精排、大排要顯粗大,但是肉質(zhì)非常細嫩,生活中主要用于煲湯、紅燒等。