炒決明子與生決明子的區(qū)別

一般而言炒決明子與生決明子的區(qū)別不是很大，只是在泡茶時(shí)選用炒決明子比較好，因?yàn)槌礇Q明子泡水有利于成分的析出，生的則不容易析出。從營養(yǎng)的角度出發(fā)，建議還是選用炒決明子好，炒過的決明子，一粒粒樣子非常奇特的小豆，是菱形的，完全非常規(guī)，堅(jiān)硬無比，并有咖啡的香味。剛沖出來呈淡淡的黃色，多泡一段時(shí)間以后就呈現(xiàn)淡咖啡一樣的棕色。而且很耐沖泡，經(jīng)過多次加水之后仍然保持均勻的棕黃色。喝起來微苦微香，有淡淡的中藥味，不過不影響口感。沖泡一段時(shí)間以后，決明子就被泡開，有點(diǎn)象煮過的綠豆，口感也是很好的，而生決明子就比較適合用在煲湯上。