日式豬排蓋飯是一道十分美味的菜肴,制作方法也并不是很復(fù)雜。在閑來(lái)無(wú)事的時(shí)候,你也可以照著下面的做法嘗試一下,下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
做法一:
原料:豬里脊肉1塊、米飯、海苔2張、雞蛋1個(gè)、紅蔥頭1個(gè)、色拉油、生抽3勺、淀粉、小蔥、江米酒3勺、味醂、面包粉、黑胡椒。
制作步驟:
1、將豬里脊切成1-2公分的片,用肉錘將其錘松,撒上黑胡椒,撒上少許鹽進(jìn)行腌制。
2、將雞蛋打散成蛋液,將小蔥切成丁,海苔剪成細(xì)絲。
3、將肉片裹上淀粉,放入蛋液的碗中裹上蛋液后放在面包糠中裹滿(mǎn)。
4、平底鍋放油,將豬排炸至兩面金黃,撈出控干油后切塊。
5、洋蔥切絲,放入鍋內(nèi)。將生抽、江米酒、味醂調(diào)成醬汁倒入鍋內(nèi)熬煮至洋蔥變軟。
6、將豬排放入鍋中,湯汁幾乎沒(méi)有時(shí),將另一個(gè)雞蛋的蛋液倒入鍋中。
7、加熱30秒左右關(guān)火,放入小蔥燜5分鐘。
8、在碗中盛飯,放入豬排、撒上海苔絲即可。
做法二:
原料:豬里脊2片,雞蛋4顆、洋蔥1顆、海苔絲、白芝麻、鰹魚(yú)粉、醬油、味醂、米酒。
制作步驟:
1、將里脊斷筋后用盡全力拍扁,拍至1厘米厚。
2、用鹽和胡椒稍微腌制一下。
3、將洋蔥切成細(xì)絲,鍋中放適量的水,放入洋蔥絲、半湯匙的鰹魚(yú)粉、3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的米酒,大火煮至洋蔥變得透明。
4、將里面肉沾面粉、沾蛋液后沾面包粉。
5、用中大火入油鍋炸,炸至表面金黃時(shí)開(kāi)大火逼10秒油,把豬排夾起后切條。
6、當(dāng)洋蔥軟了之后,醬汁還保持滾煮的狀態(tài),放入豬排稍微煨一下。
7、將兩顆蛋打勻,先把一半倒在豬排上,蓋鍋煮10秒。
8、打開(kāi)鍋蓋后把剩下的蛋液倒在豬排上,煮5秒后蓋鍋燜一下。
9、在碗中裝好米飯,把豬排和醬汁倒在飯上,再灑一些海苔和芝麻即可。