日式豬排蓋飯的烹飪技巧

由于營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口，制作方法也較為簡(jiǎn)易，日式豬排蓋飯也因此受到了很多人的喜愛(ài)。同時(shí)，這道菜中的豬排、洋蔥等食材都是具有極高食療價(jià)值的食材，對(duì)人體有著很好的滋補(bǔ)作用。當(dāng)然，要想做的好吃，還需要一定的烹飪技巧，下面就讓我們來(lái)了解一下。

1、在切豬里脊時(shí)，要先把豬里脊切厚一切，再用肉錘慢慢敲薄，這樣一方面不會(huì)影響肉的口感，另一方面可以讓肉更入味。

2、在豬排的處理上，在將豬排洗凈后，可用刀背將兩面拍松，或者是用肉錘輕輕捶打，用刀輕輕的劃幾下也是不錯(cuò)的選擇。要注意力度的掌控，如果力度用的太大可能會(huì)破壞肉中的纖維組織，力度太小則沒(méi)什么作用，不能使肉松軟。

3、在腌制上，肉片稍微腌制一下就可以，并不需要過(guò)夜腌制。

4、在豬排裹面粉和蛋液的過(guò)程中需要注意要使其充分包裹豬排，使其具有更好的口感。

5、味醂是日本料理中的調(diào)味料，沒(méi)有沒(méi)有味醂，則可用米酒加點(diǎn)紅糖代替。

6、醬汁不要剩的太多，最好讓其充分的熬煮。

7、蛋液要分兩次加入，這樣可以使蛋液更嫩。