童子雞的做法

童子雞的做法很多，就像一般的雞肉一樣，能清燉、清蒸、爆炒或者燒烤，其肉質鮮嫩，在盛夏時節(jié)吃點童子雞能愉快的度過暑熱。童子雞比較經典的做法熬成雞湯，加入黑木耳、鮮菇和筍尖一起煲就可以了，一般是用整只雞放入是熬湯的，最好不要超過3斤。大冬天的喝碗童子雞湯也是蠻不錯的。喜歡吃辣的話，做成麻辣童子雞味道很好，下面介紹幾道特色的童子雞做法，轉給身邊愛吃雞肉的朋友吧。

童子雞湯

原料：童子雞1只、江米適量，大棗、板栗、大蒜、高麗參1根、鹽、味精、雞粉適量。 

做法： 

1、將泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入雞腹內，將口封住。

2、砂鍋加水，燒開后將童子雞放入砂鍋中，加大棗、高麗參燉到雞肉與雞骨分開為止。

3、加入精鹽、味精、雞粉調味即可。

香辣童子雞

原料：童子雞、柱候醬、甜面醬、腐乳、芹菜、青紅辣椒、蔥、白糖、雞精。

做法：

1、雞腿肉改刀成10克左右的塊，放入柱侯醬、甜面醬、豆。腐乳碼味20分鐘。

2、西芹、青紅椒改刀成菱形塊，蔥切塊。

3、鍋中下油燒至六成熱，下花椒、干辣椒大火煸香后下入雞腿肉，中火煸炒1分鐘。

4、加入姜片、蒜片、蔥、西芹、青紅椒塊及白糖、雞精翻炒均勻起鍋即成。

蔥姜鹽焗童子雞

原料 ：童子雞一只約450g，姜一塊，蔥50g，粗鹽1kg，生抽2大勺，糖1小勺。

做法：

1、將2/3的蔥姜分別切寸段和切片，剩下的蔥切蔥花，姜擦成姜茸，混合待用。

2、將蔥段和姜片塞進童子雞的肚子里，用牙簽固定住開口處。

3、烤箱預熱200度，取一大張錫紙，對折后鋪一層粗鹽在中心，把童子雞放在海鹽上。

4、將錫紙窩起來做成一個容器，再將剩下的鹽倒進去，均勻的覆蓋在雞身上。

5、將錫紙包送入烤箱，開口朝上，200度焗烤50分鐘。

6、在烤雞的時候，取一口小鍋，放2大勺植物油，小火炒香蔥花和姜茸。

7、倒入生抽、糖和2大勺清水煮開即成蘸料。