魚露的用法

魚露雖然在很多地方都不多見，但是它的用法還是很廣泛的，在平時烹飪一些菜肴的時候，都可以隨便用上一些，給菜肴加入一些水產(chǎn)品的鮮味，當(dāng)然不是每個人都喜歡。烹制湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴加一些魚露都是可以的，而且還能用在燒烤時蘸料吃，下面還是讓我們來魚露可以烹制出哪些美味菜肴吧。

蟶子魚露炒通菜

準(zhǔn)備材料：蟶子、空心菜、魚露、料酒、紅尖椒、豆豉、蒜

做法：

1、將買回來的蟶子現(xiàn)在鹽水中養(yǎng)兩天，這樣可以去除里面的臟物；

2、蟶子先掰開殼，用刀將連接殼處的韌帶切斷螺肉身上黑黑的東西就是螺的消化器官，這部分都要剔除掉或者用手?jǐn)D掉，把蟶子洗干凈；

3、在鍋中放水，加入一些料酒，水開后焯水，肉就和殼分離了；

4、在鍋中放油，爆香蒜蓉后放入空心菜煸炒；

5、盛起來后繼續(xù)在鍋中放油，倒入蒜蓉、豆豉和辣椒，炒香后放入蟶子；

6、炒均勻后把通心菜回鍋，翻炒均勻加入魚露再加鹽調(diào)味即可。

魚露燜雜菌

準(zhǔn)備材料：香菇、秀珍菇、草菇、魚露、食鹽、冰糖、姜

做法：

1、將香菇、秀珍菇、草菇洗凈后焯水，隨后瀝干備用；

2、在鍋中放油，燒熱后爆香姜片，加入1中的材料翻炒；

3、加入適量清水、魚露、冰糖、鹽，然后蓋上鍋蓋燜至汁收即可。

魚露炒莧菜

準(zhǔn)備材料：莧菜、魚露、油

做法：

1、將莧菜洗凈；

2、在鍋中放油，倒入莧菜翻炒幾下就加蓋煮；

3、熟后加入適量的魚露炒勻即可。

蒜香魚露炒青瓜

準(zhǔn)備材料：青瓜、蒜、魚露

做法：

1、將青瓜洗凈，用刀拍爛；

2、在鍋中倒熱油，爆香蒜；

3、倒下青瓜用大火翻炒，炒到7至8熟，下鹽、淋入魚露轉(zhuǎn)大火爆炒均即可。