鹵雞肝的做法
鹵雞肝味美色香，瘦身的MM們可以食用，寶寶也能吃雞肝來增強免疫力，那么，鹵雞肝的做法如何？鹵雞肝的鹵制需要多長時間？媽網(wǎng)百科精選三種最常見的鹵雞肝的做法供大家參考，讓大家一起來學(xué)習(xí)鹵雞肝的做法。
做法一
【原料】
雞肝 2000克、大蔥 20克、姜 10克、精鹽 150克、料酒 20克、味精 15克、醬油 50克
【詳細(xì)步驟介紹】
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
媽網(wǎng)百科小提示
也可制作香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)煮鹵雞肝。
做法二
【原料】
雞肝500克、食鹽25克、蔥8克、姜10克、八角4粒、花椒10粒、桂皮一塊、料酒8克、醬油兩小勺、味精適量、干紅辣椒4個
【詳細(xì)步驟介紹】
1、原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后，在清水中浸泡20分鐘撈出
2、燒開水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
3、鍋內(nèi)放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加入適量的開水
4、將配制好的香料包加入到鍋中。
5、煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續(xù)煮5分鐘再加入味精
6、關(guān)火悶制10分鐘即可食用。
做法三
【原料】
雞肝7塊、食鹽1茶匙、蔥1根、姜1片、蒜1瓣、八角4個、桂皮1塊、干辣椒1個、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、香醋1勺、香葉2片、丁香4棵、干山楂1片、白糖3湯匙
【詳細(xì)步驟介紹】
1、雞肝加幾滴香醋用清水浸泡半個小時以上
2、香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長的段
3、香料和調(diào)味料加水燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4、浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5、雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過夜
6、第二天取出將湯汁收到?jīng)]過雞肝一半，冷卻后切片裝盤即可