鴨血豆腐煲是一道經典的漢族小吃,也是一道美容減肥菜哦!鴨血富含多種氨基酸,能夠清熱解毒起到清除腸胃有害物質的作用。豆腐可補充當天人體所需的鈣質,而且能使肌膚嫩滑。鴨血豆腐煲的做法比較簡單,只需簡單烹飪,便能做出一道味道鮮美,色澤潤滑的鴨血豆腐煲。
做法一
主料:
鴨血(白鴨)250克、北豆腐300克
調料:
鹽2克、醬油4克、味精2克、香油10克、紅尖椒5克、大蔥5克
做法:
1、先將鴨血清水洗凈,切成1.7厘米見方的塊
2、豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊,分別放入開水同焯一下,撈出控凈水
3、湯鍋置火上,倒入高湯750克燒開
4、放鴨血塊、豆腐塊,煮至豆腐漂起
5、加入細鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面
6、待湯再開,起鍋盛入湯碗內,最后淋入香油即可。
做法二
主料:
鴨血300克、豆腐250克、蒜苗10克
輔料:
蔥適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒5ml、生抽15ml、糖2克、老抽5ml、鹽適量、水淀粉適量、香油適量、姜適量、蒜適量、食用油適量
做法:
1、準備好所有的食材
2、鴨血切塊入開水中煮上3分鐘瀝干水份備用
3、豆腐切片用淡鹽水浸泡
4、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜
5、加入郫縣豆瓣醬炒香
6、再倒入煮過的鴨血翻炒均勻
7、加入豆腐,加入老抽
8、在加入生抽,料酒,糖
9、加少許清水燒煮10分鐘
10、再把洗凈切段的蒜苗和少許鹽加入燒至1分鐘
11、勾入適量的水淀粉
12、再淋入香油關火。
媽網百科小貼士
1、鴨血要煮出臟血再燒制。
2、豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。