蘿卜干腌制方法

蘿卜干在我國很多地區(qū)都有，但是尤以潮汕地區(qū)的菜脯蘿卜干最為著名，蘿卜干和潮汕魚露、咸菜并稱為潮汕三寶。蘿卜干的制作需要經(jīng)過曬制和腌制的過程，是一道十分傳統(tǒng)的吃食，但是做法我們并不陌生，下面就讓我們來看看蘿卜干的腌制方法吧。

1、將蘿卜洗凈，切成1厘米厚度的片狀；

2、再將蘿卜片切成差不多1厘米粗的條狀，這一步很關(guān)鍵，記住蘿卜的皮不要切段，每一段蘿卜條都是連著的最好；

3、將切好的蘿卜條放在通風處晾曬4、5天左右；

4、把晾曬好的蘿卜條取下，用溫水洗凈上面的灰塵，隨后擠干水分，將它抖散；

5、將蘿卜條放入盆中，加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調(diào)料攪拌均勻；

6、把5中準備好的蘿卜條裝入到土陶壇中，用手壓緊實，不要太松散；

7、用保鮮膜密封好壇子，放在陰涼處10多天就可以拿出來吃了。

其實腌制蘿卜干的方法在我國還是比較常見的，不少地區(qū)在制作腌菜的時候，都要通過這樣的步驟，基本上都離不開曬、腌和藏著三個步驟。