我們的飲食搭配需要多樣化,所以往往一種食物不能多吃,于是聰明的人類學會把食材組合起來烹飪。這道山藥青筍雞肝就是這樣,營養(yǎng)豐富的食材搭在一起,既美味又健康,那么具體有什么功效呢?
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富,是補血食品中最常用的食物。具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富,適量進食動物肝臟可補充鐵元素,使皮膚紅潤,益于皮膚健康生長。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用;山藥含有多種營養(yǎng)素,有強健機體,滋腎益精的作用,腎虧遺精、婦女白帶多、尿頻等癥,皆可服用;山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑、滋潤的作用,可益肺氣,養(yǎng)肺陰,可治療肺虛痰嗽久咳;山藥含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;山藥含有大量的維生素及微量元素等,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,有益志安神、延年益壽、聰耳明目、助五臟的功效。
青筍為菊科草本植物青筍除去外皮的嫩莖和葉。青筍是萵筍的一種。我國大部分地區(qū)有栽培。分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種。萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲促進排尿和乳汁的分泌,萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,可用于治療各種便秘。