對于雞肝來說,患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食雞肝,因為肝中膽固醇含量較高。雞肝忌與魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。畢竟動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。但盡管雞肝營養(yǎng)價值好,卻不能過量喔。
山藥的話,一般人群均可食用。糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者可以多吃,因為山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。 山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
相對來說,青筍的禁忌就要少很多。細辛辛溫,發(fā)散解表,所以和青筍的功能性味皆不相合,故以細辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。乳酪是油脂性食物,而萵苣性寒,二者同食,容易導(dǎo)致消化不良,或腹痛腹瀉。同時,萵苣生食時,因洗滌不凈,易受寄生蟲污染,如鉤蟲、蛔蟲等,皆不利于健康。另外,萵筍與蜂蜜同食不利腸胃,易致腹瀉。