粉皮的做法

粉皮是一種既可以當(dāng)做主食，又能當(dāng)做一道菜肴來(lái)吃的食物。既能補(bǔ)充能量，又美味營(yíng)養(yǎng)。粉皮與許多食材都能夠很好的搭配，我們一起來(lái)看看它的做法有哪些。

一、粉皮炒魚(yú)

主料：粉皮200克，草魚(yú)300克          

調(diào)料：青椒50克，辣椒粉3克，花椒粉6克，鹽5克，豆豉10克，料酒15克，淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克，香油20克，白糖10克，生抽8克，植物油100克。

做法：

1、魚(yú)肉洗凈切厚片，用料酒、辣椒粉、胡椒粉、鹽3克拌勻，腌漬入味，再加濕淀粉拌好，投入七成熱的油鍋內(nèi)炸熟，待其外硬時(shí)撈出備用。

2、粉皮切成菱形片，青尖椒切成長(zhǎng)片，待用。      

3、植物油燒至四成熱，下青椒片、豆豉煸香，加粉皮片、魚(yú)片、白糖炒勻，下味精、鹽、生抽，淋香油，撒花椒粉炒勻即可。 

二、粉皮燉肉

主料：五花肉400克，粉皮150克        

調(diào)料：色拉油30克，料酒、大蔥各10克，白糖、姜、花椒、鹽各5克，八角、味精各3克

做法：

1、肉切成大塊，粉皮切寬條，蔥切段，姜切片。

2、油燒熱，入肉塊，炒至變色時(shí)加調(diào)料和湯，燒開(kāi)，小火燉至肉酥爛，再加粉皮燉至入味，揀去蔥、姜等大料即可。

三、酸辣雞絲粉皮

主料：粉皮250克，雞肉100克

調(diào)料：豬油（煉制）25克，香油10克，大蔥15克，香菜10克，大蒜5克，醬油20克，料酒15克，醋25克，味精3克，胡椒粉5克

做法：

1、雞肉煮熟切成絲

2、粉皮切成條，香菜切成段

3、湯勺上火，放入豬油、蔥絲、蒜片烹鍋，放入清湯、味精、鹽、姜汁、醬油、料酒，下入雞絲、粉皮燒開(kāi)，撇去浮沫，加上醋、胡椒粉、香油，盛大碗，撒上蔥絲、香菜即可。

四、粉皮魚(yú)頭砂鍋

主料：粉皮200克，鰱魚(yú)100克

調(diào)料：香菜10克，大蔥、大蒜、姜各5克，料酒20克，醬油30克，白糖15克，鹽5克，味精10克，香油10克，花生油50克，干尖椒10克

做法：

1、 在魚(yú)頭腦殼斬一刀，頸肉兩面劃兩刀，放少許醬油浸漬一下，粉皮切成塊。      

2、 油燒至八成熱，魚(yú)頭放入，煎到兩面呈黃色，加黃酒略悶，即放入蔥、姜、鹽、干椒、醬油、糖、水，旺火燒開(kāi)至魚(yú)眼凸出，即裝入砂鍋，放入粉皮，味精，燒至酥軟，加麻油、蒜末、香菜末即可。

粉皮的吃法非常多，您可以根據(jù)自己的愛(ài)好和口味來(lái)烹飪，動(dòng)手試試吧。