香葉月桂葉,在西方是一種很受歡迎的調(diào)味品,多用于腌漬或浸漬食品,也可用于燉菜、填餡、做魚等,味道芬芳同時(shí)有一絲的辛辣和很濃的苦味,可以增香去異味,促進(jìn)食欲,對(duì)于肉類的調(diào)味,這種香料是再合適不過的了。香葉多成片使用,近年來也有磨制的香葉粉,大家可以根據(jù)烹飪的需求選擇合適的調(diào)料。
一般來說,用香葉烹制食物不需要放太多的香葉,煮一鍋肉的時(shí)候一片葉子就夠了,如果用的是香葉粉的話也要控制好用量,一鍋肉的話大概需要一個(gè)指甲的量,不要放過多的香料,以免影響菜肴的口感。