想要自己做一頓拿手的包子或者**蛋糕,泡打粉是必不可少的,沒有它,這些面點根本就沒辦法成型,可以說是面點中的靈魂,那么這個“靈魂”具體有哪些作用呢?
泡打粉的作用就是讓面團發(fā)酵,從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟,是制作面點時必不可少的添加劑。泡打粉實際上就是膨松劑,它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,由于其中添加了小蘇打,因此在與面粉、水融合后,它就會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體,這些氣體充斥在面團中,讓面團的密度變得越來越小,經(jīng)過了高溫的烤制或者蒸煮之后,面點就會變得十分松軟,就像是膨脹了一樣,所以我們看到很不起眼的一個小面團,經(jīng)過了泡打粉的魔法之手,就能變成白白胖胖的大饅頭。
泡打粉在我們的生活中十分重要,尤其是在喜好面食的北方,泡打粉更是很多人家中必備的材料,不管是中餐中的包子、饅頭、油條還是西點中的面包、蛋糕,泡打粉都能發(fā)揮它的作用,讓這些面食變得綿軟蓬松。