雞心營(yíng)養(yǎng)豐富,富含脂肪,能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,增加飽腹感。富含蛋白質(zhì),能消除水腫,提高免疫力。還能調(diào)低血壓,利于生長(zhǎng)發(fā)育。雞心富含銅,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
制作鹵菜最重要的是鹵汁的制作,鹵制香了,食物自然就會(huì)很好吃。制作鹵汁的調(diào)料有:草果1顆,還有花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香,各5克。另外的材料包括:蔥2根、辣椒2根、姜4片、米酒4大匙、醬油1杯、水4杯、冰糖4大匙。
具體的做法如下:
1、將藥材裝入棉布袋中,收口綁緊備用。
2、蔥拍扁后切大段;辣椒拍扁后切末備用。
3、取一深鍋,放入藥材,調(diào)味料煮滾即為1份萬(wàn)用鹵汁。
雞心洗凈后用滾水焯一下,然后放入鹵汁中小火鹵15-20分鐘可以了。