雪蛤膏的選購方法

雪蛤主要生長于小興安嶺、長白山脈一帶。雪蛤膏是雌性蛤蟆的輸卵管，雪蛤膏素有“軟黃金”之稱，雪蛤膏含多種蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素是歷史悠久的名貴藥材，不過大家知道雪蛤膏的選購方法嗎？

雪蛤膏以塊大，肥厚，黃白色，有光澤，不帶皮膜，無血筋及卵子者為佳，東北地區(qū)出產(chǎn)的雪蛤膏，浸透水時(shí)可膨脹10至15倍。

另外，真雪蛤膏形狀為相互重疊的厚塊，色澤較光亮，質(zhì)脆易碎，發(fā)大后晶瑩通透。假雪蛤膏多呈扭曲之管狀色澤較暗，水浸透后只膨脹4至5倍，發(fā)大后呈黃白色，不通透。

雪蛤膏為蛙科動(dòng)物“中國林蛙”之卵巢及輸卵管外部的一種半固體物質(zhì)，中國林蛙生長于東北地區(qū)一帶，雪蛤膏含豐富的蛋白質(zhì)，維生素A、B、C及多種天然激素等，脂肪僅在8％。

市面上出售的除有大小之分外，更有干剝及濕剝之分。干剝是將整雪蛤完全曬干后，再取出里面的雪蛤膏；而濕剝，則是在捉到后即時(shí)取下雪蛤膏。而干剝貨無論發(fā)頭或口感都較濕剝貨優(yōu)勝。

雪蛤膏的浸發(fā)方法：

用清水浸發(fā)4至5小時(shí)（依大小而定），揀去雪蛤膏的雜質(zhì)，然后加姜或陳皮出水約10分鐘備用。