玉蘭片的做法

玉蘭片是我國的一道名菜，那么玉蘭片的做法有哪些？我們都知道玉蘭片是一個干制品，一般都只搭配其他食材做菜的。那么我們來看一下玉蘭片的其中一種做法：

1、我們首先剔去野雞脯肉筋膜，然后批成薄片，再野雞片泡在用料酒和清水調(diào)的汁水中，以驅(qū)除腥味。

2、玉蘭花洗凈，然后切片，香菇亦改刀成小塊，再將泡過的野雞片擠干水分，加入精鹽、雞蛋清、淀粉調(diào)勻。

3、然后將炒鍋炙凈，倒入熟花生油，放入野雞片、香菇，炒至八成熟，隨即放入玉蘭片，倒入漏勺濾油。

4、原炒鍋烹入料酒，加入清湯、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，倒入野雞片、香菇、玉蘭花片，迅速翻炒幾下，取出裝盤即成。