下面要跟大家分享的一道菜是,醬雞心:
一、材料:雞心,花椒1小把、辣椒粉、大料4粒、香葉、姜,蔥,老抽少許,適量鹽跟油,還有其他大家自己想放入的食材。
二、方法:
1、將雞心去油洗凈(不能切開,要整個(gè)雞心)。
2、將雞心放在開水里焯一下,把血水和臟東西都焯出來。
3、另換新水。將焯好的雞心放入水中,同時(shí)放入花椒1小把,大料4粒,香葉3片,姜3大片,蔥4斷‘老抽少許,適量鹽。用武火煮開,后用文火煮至變成深紅色(老抽一定要放得能看出很紅的顏色;鹽也要放適當(dāng)些,方能把雞心煮出味道)。
4、用筷子插下雞心,能插透,方熟了。但要嘗下咸味進(jìn)到雞心里沒有,如果沒有進(jìn)入在接著煮,大家要記得看火,等到雞心熟了之后,就可以開動(dòng)了。