雞肫在中國許多家庭中都能夠看到,雞肫就是雞的胃,雞肫具有韌性,非常的有嚼勁,并且食用后對人體自身也會起到一定的幫助,不過大家知道雞肫的做法嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹幾款比較最受歡迎的雞肫的做法。
雞肫煲仔飯
材料:米、雞肫、鹽、醬油、料酒、生粉、姜絲、油、蔥花。
做法:
1、米洗好后,提前用浸泡1個小時(米提前泡過,就比較容易煮熟,不容易燋底)。
2、雞肫切成花,雞肝切片,放鹽、醬油、料酒、生粉、油、姜絲拌勻腌15分鐘。
3、在沙鍋的內(nèi)壁抹上油(這樣不易糊底),然后把泡好的米倒進鍋里先用中火,等水煮到開始沸騰后,把火調(diào)小,等飯開媽冒泡,起飯眼時,把腌好的雞肫雞肝放進鍋里,用筷子撥散后,合上蓋用小火繼續(xù)燜5-10分鐘(聽到?jīng)]水聲,只有吱吱響就差不多了)。
4、然后熄火,再燜 10分鐘就可開蓋,灑上蔥花再合上蓋燜1-2分鐘就可以起筷了。
天椒炒雞肫
材料:雞肫400克、白皮大蒜50克、辣椒15克、豬油100克、江米酒50克、香油15克、鹽5克。
做法:
1、雞肫(雞胗)洗一遍,裝入盤內(nèi),上籠蒸熟取出,切成薄片。
2、天椒(小辣椒)切成末。
3、大蒜切成長1.5厘米的段。
4、將豬油燒到六成熱,下入肫炒一下,再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒幾下,放香油,裝入盤內(nèi)即成。