雞肫是許多人的摯愛,吃飯的時候吃雞肫,吃零食時也吃雞肫,不過食用雞肫的注意事項大家都知道有哪些嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家雞肫的注意事項有哪些,大家知道后就可以盡情的遲雞肫啦!
1、鮮雞胗要洗得干凈,畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方,洗凈的雞胗,不妨用燒水燙一遍先去異味;現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的,回來檢查一下,洗凈再用燒水燙一遍就行了。
2、雞胗不要煮太長時間,否則失去那種脆脆的口感。
3、糟鹵在食品商店或者超市食品柜臺醬油醋附近有售,是一種上海人喜歡的調(diào)料,本身帶有咸味,不必加鹽。
4、糖蒜使用的時候一定要切成片,這樣才能讓糖蒜的香氣和酸甜味透出來。
5、超市里買回的凍雞胗,在室溫中解凍到表層冰融化,讓中間還保留一定的硬度時雞胗是最好切成片。
6、腌制的時候加入一點料酒可以幫助去腥味。
7、爆雞胗的時候火一定不能太大,油溫6-7成熱下鍋后翻炒,這樣爆出來的才不會老。