雞肫是什么

雞肫是什么

對(duì)于雞這種家禽來說,一般人都是非常熟悉的,因?yàn)殡u在我們的日常生活中是比較常見的,所以雞肉也是經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上面,然而大家知道雞肫是什么嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家雞肫是什么。

雞肫也稱“雞胃”,俗稱“雞肫”。雞雜之一,形扁圓,外有筋膜,內(nèi)有肫皮,兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色,質(zhì)韌,熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴;韌脆適中,口感好。常用于炸、爆、鹵等,如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。

雞肫就是雞的胃臟(即雞胗、雞菌肝、雞內(nèi)金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物,胗是指肌胃!

雞肫是幫助雞進(jìn)行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲(chǔ)存在那里邊,雞肫是雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁,全國各地均產(chǎn)。殺雞后,取出雞肫(也就是雞胗),立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜),洗凈,曬干,可以生用或炒用,南方俗稱:雞石子。

雞肫是指家雞的砂囊內(nèi)壁,系消化器官,用于研磨食物,該品為傳統(tǒng)中藥之一,用于消化不良、遺精盜汗等癥,效果極佳。


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