雞肫是雞的胃部,雞肫可以供人們食用,一般都是以炒為主,不過有一部分人很愛食用雞肫,另一部分人群就唯恐避之千里,所以雞肫到底是什么味道呢?雞肫怎么做好吃呢?下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家解答!
雞胗炒四寶
材料:雞胗150g、雞胸肉50g、蘑菇30g、荷蘭豆40g、彩椒50g、蛋白1個、濕淀粉10g、鹽、濕淀粉、蔥末適量。
做法:
1、雞胸肉洗凈切片,雞胗切丁,蛋白、濕淀粉加少許水混合制成糊,將雞片掛上糊;其它蔬菜洗干凈,加工備用。
2、鍋中放油燒熱,放入雞胗丁翻炒至變色盛出。旺火爆炒時,時間不宜久,也不宜用小火,否則雞胗會失去滑嫩感。
3、鍋中再次放油燒熱,加蔥末炒香,放入雞片滑炒至雞片變白,再加入炒好的雞胗丁、蘑菇、荷蘭豆、彩椒和鹽翻炒至熟即可。
溫馨提示:
1、鮮雞胗要洗得干凈,不妨用燒水燙一遍先去異味;現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的,回來檢查一下,洗凈再用燒水燙一遍就行了。
2、雞胗是補鐵的佳品,韌脆適中,口感好,有幫助消化的作用,蛋白質(zhì)也十分豐富。此菜色彩鮮艷,香鮮滑嫩,口味宜人的同時又對頭發(fā)很有益處。