做蘿卜干我們一般是用白蘿卜,因?yàn)榘滋}卜做成蘿卜干的味道濃郁,蘿卜味道不會(huì)在腌制的過(guò)程中失掉原味。那么不少人就想知道,如果我們是在家里自己腌制蘿卜干的話(huà),應(yīng)該怎么切蘿卜干,畢竟腌制好的蘿卜干韌勁比較大,切得好看入味是很關(guān)鍵的。
如果你腌制的蘿卜干是比較干的話(huà),在切之前一定要先泡泡水,這樣做的話(huà)不僅可以使蘿卜干變軟,而且可以去掉蘿卜干的一些咸味,吃起來(lái)不要太咸。蘿卜干泡好水后拿出來(lái)瀝干水分后就可以切了。一般來(lái)說(shuō)我們都是把蘿卜干切成短條形狀,因?yàn)檫@樣的形狀吃起來(lái)又雙扣,而且就算再加工去加辣椒炒的話(huà)也很好炒入味。