我們現(xiàn)在在菜市場(chǎng)買到的蘿卜干都是比較干扁的,基本沒(méi)有什么水分的,這樣的蘿卜干是可以保存很久,想隨時(shí)拿出來(lái)吃都可以。蘿卜干為什么會(huì)水分少,最主要就是在制作過(guò)程中把蘿卜曬干,那么蘿卜干是怎么曬的?讓我們一起來(lái)看看曬蘿卜干的三種方法:
(1)把新鮮的蘿卜洗凈,切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條)然后用比較多的鹽腌著,讓一部分水分跑出來(lái)后,隔一天就可以攤在太陽(yáng)下晾曬至干。
(2)把新鮮的蘿卜洗凈洗干凈晾干,然后用刀把蘿卜切成長(zhǎng)條兒,接著放進(jìn)沒(méi)有油的缸子里,然后撒上鹽腌制三天左右就可以拿出來(lái)晾曬,曬到蘿卜卷曲就可以了。
(3)將新鮮的蘿卜洗凈,不用去皮,連皮一起切成長(zhǎng)條形狀,然后放在太陽(yáng)底下曬至表面水份沒(méi)有了,這時(shí)就可以用鹽搓勻,然后放在壇子腌幾天,等蘿卜吸收鹽分后就可以了又拿出來(lái)曬了,曬到顏色變黃酒可以了。