鍋塌蒲菜的做法

鍋塌蒲菜的做法

雖然鍋塌蒲菜是一道地道的濟(jì)南菜,雖然優(yōu)質(zhì)的蒲菜生長在大明湖畔,但上萬能的媽網(wǎng)學(xué)習(xí)鍋塌蒲菜的做法,你便可足不出市品嘗到鍋塌蒲菜這樣一道魯菜風(fēng)情十足的菜肴哦~

鍋塌蒲菜

主料:蒲菜200克。

配料:雞蛋黃50克、黃瓜5克 、淀粉(蠶豆3克、火腿10克、小麥面粉10克。

調(diào)理:味精2克、鹽5克、姜2克、 豬油(煉制)50克、料酒5克、小蔥5克。

步驟:

1、準(zhǔn)備好上述所需食材;

2、將蒲菜去掉外部老皮,切去后根洗凈,切成4.5厘米的段;

3、將切好的蒲菜放入盤中加精鹽、料酒、味精攪勻稍腌;

4、將雞蛋黃、濕淀粉、面粉、料酒、精鹽、味精、兌成清汁,待用;

5、將蒲菜沾上面粉,放入蛋黃糊里抓勻,分兩排整齊地排在盤子里,余糊倒在上面;

6、炒勺放旺火上,加熟豬油燒至四成熱,將蒲菜整齊地推入勺內(nèi);

7、煎至“挺身”時,把油控出,大翻勺,繼續(xù)加油煎至兩面金黃色時,放入蔥姜絲;

8、然后倒入兌汁,撒上黃瓜皮絲、火腿絲用大盤蓋住;

9、待微火燜至汁將盡,翻扣在盤子里即成。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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