近年來五香荷葉蛋在市面上可以算是大為流行,郊游旅行帶幾枚五香荷葉蛋,既耐饑又解餓。在家里煮點五香荷葉蛋放著,大人小孩下班放學(xué)回家如果飯菜沒燒好,可以直接拿兩枚出來剝開就吃,而且冷熱均宜。既然五香荷葉蛋這么受歡迎,那么大家知道五香荷葉蛋的家常做法有哪些嗎?
做法一
原料:雞蛋、荷葉、香葉、花椒、小茴香、食鹽、草果、桂皮、丁香。
步驟:
1、將雞蛋清洗干凈,放入冷水鍋中,開小火煮沸后再煮4分鐘,關(guān)火,再燜兩分鐘。
2、荷葉用開水沖開后靜置5秒鐘,瀝掉水,再用紗布包起來。
3、將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。
4、取出煮熟的雞蛋,倒去水,用勺子輕敲每個雞蛋,使其有小裂紋。
5、再放入鍋中,放入荷葉、香料盒。
6、加入適量的鹽,添開水沒過雞蛋,旺火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時。
7、關(guān)火,浸泡1晚上以上,待其充分入味后,即可食用。
做法二
原料:雞蛋10只、水3杯、鹽1.5茶匙、糖2茶匙、萬字生抽醬油2大匙、金蘭老抽醬油2大匙、丁香2粒、八角1粒、五香粉1茶匙、荷葉3張。
步驟:
1、中號鍋放入10只雞蛋,加冷水剛剛蓋過雞蛋,置爐上開大中火。
2、煮滾后調(diào)中小火煮8分鐘,泌去水迅速沖冷水剝?nèi)サ皻?,用牙簽在每個蛋上戳上20個小洞。
3、將所有原料放入中號鍋內(nèi),放入雞蛋,置爐上開大火煮滾,調(diào)中小火煮20分鐘,離火。
4、讓五香荷葉蛋在鹵汁里浸泡過夜,撈出荷葉蛋即可食用。