沙姜和姜有什么區(qū)別

沙姜和姜有什么區(qū)別

雖然沙姜和姜都是“姜”,但是其實(shí)它們之間的差別還是很大的哦。最常見的差別在于烹調(diào)中的作用和食療功效方面。

1、作用不同

生姜味辛辣,它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中,使之鮮美可口,味道清香。因?yàn)槠湮肚謇?,只將食物的異味揮散,而不將食品混成辣味,宜作葷腥菜的矯味品,亦用于糕餅糖果制作,如姜餅、姜糖等。

沙姜也有辛辣味,但比生姜要淡一些,而且沙姜不僅能去腥,還有提鮮增香的作用,這是生姜所不具備的特點(diǎn)。沙姜尤其適合用于各種肉類食材的烹調(diào),也可以用于配制鹵汁,或作“五香料”的配料。

2、功效不同

生姜味辛、性微溫,入脾、胃、肺經(jīng),具有發(fā)汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解毒的功效,主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。

沙姜味辛、性溫,入胃經(jīng);有溫中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效;適宜胃寒之人心腹冷痛,腸鳴腹瀉者,納谷不香,不思飲食,或停食不化之人食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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