雞腰子作為一種可烹制出多種菜肴的食材,受到眾多廚師與吃貨食客的喜愛,從上文中我們已經(jīng)知道雞腰子有著豐富的營養(yǎng)與較多的功效與作用,那么我相信對于具有保健作用的食材制作出的菜肴一定會更受歡迎?,F(xiàn)在,我們將從雞腰子烹制的眾多菜肴中為大家詳細地介紹幾道經(jīng)典?,F(xiàn)在我們一起來看看吧。
一、西洋菜雞雜肉片湯
食材:雞腰子50克、豆瓣菜240克、雞腸50克、豬肉(瘦)60克、雞肝50克、姜3克、鹽3克、味精2克、油適量。
做法:
1、雞雜洗凈,肝切片,腎(腰子)切斜紋花,腸切段拖水;
2、西洋菜(豆瓣菜)洗凈切段;起油鍋炒過肉片,放下姜,清水1大碗;
3、待水開時,放入西洋菜,再開,以鹽、味精調味,再下雞雜煮開即可。它的養(yǎng)生功效是清熱消滯、含粗纖維、潤暢通便。
二、菠蘿雞腎
食材:雞腰子150克、菠蘿150克、青椒20克、辣椒(紅、尖)10克、大蒜(白皮)5克、白酒5克、鹽3克、小麥面粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克。
做法:
1、雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋,鍋放入水燒開,將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘,盛起滴干;
2、菠蘿沖凈滴干,切塊,青、紅椒洗凈、去籽切塊,大蒜去皮洗凈,拍碎待用;
3、燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿,將酒、芡汁料(鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。
三、冬瓜香菇雞雜湯
食材:雞腸150克、冬瓜400克、香菇(干)50克、雞肝100克、雞腰子100克、姜3克、鹽3克、油適量、味精少許。
做法:
1、雞腸劃開洗凈,用鹽、生粉、生抽拌勻,洗凈,出水過冷水,切段;
2、雞腎切開并撕去膜,用鹽擦過,再洗凈切片,雞肝切片;
3、將冬瓜片,姜片置鍋內,加水煲20分鐘,再加雞雜煮片刻,以鹽調味即可。它的養(yǎng)生功效是平肝明目、開胃消食、適合減肥。