紅糖雞蛋湯好喝是好喝,但是要想做出與眾不同的獨(dú)特風(fēng)味,烹飪技巧是關(guān)鍵,食材選購(gòu)也是“重頭戲”,俗話說的好“巧婦還難為無米之炊”呢,更何況是廚藝一般的大眾呢!所以說,食材的選購(gòu)也是相當(dāng)主要的,下面我們就來學(xué)習(xí)一下紅糖和雞蛋的選購(gòu)訣竅吧!
Q:紅糖應(yīng)該如何選購(gòu)?
A:一看二聞三嘗,掌握這三點(diǎn),輕松助你選好紅糖!首先是看,優(yōu)質(zhì)紅糖呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,不結(jié)塊、不成團(tuán)、無雜質(zhì),而且水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物;一般紅糖結(jié)塊或受潮溶化。劣質(zhì)紅糖:溶化流鹵,有雜質(zhì),糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物。
其實(shí)是聞:優(yōu)質(zhì)紅糖具有甘蔗汁的清香味;一般紅糖氣味正常但清香味淡;劣質(zhì)紅糖有酒味、酸味或其他不良?xì)馕丁?span>
最后是嘗:優(yōu)質(zhì)紅糖口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味;一般紅糖滋味比較正常;劣質(zhì)紅糖有焦苦味或其他外來異味。
Q:雞蛋的選購(gòu)技巧有哪些?
A:要想選好雞蛋,主要通過感官來鑒別。第一,蛋殼的感官鑒別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。第二,手摸鑒別:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當(dāng)。第三,耳聽鑒別:把蛋拿在手上,輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊,細(xì)聽其聲;或是手握搖動(dòng),聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋的蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動(dòng)無聲。第四,鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
媽網(wǎng)小碎語:通過上面對(duì)于紅糖和雞蛋的鑒別方法的詳細(xì)講解,以后選購(gòu)紅糖和雞蛋的時(shí)候,估計(jì)就難不倒大家了吧!學(xué)習(xí)一些食材的鑒別和選購(gòu)技巧,在我們的日常生活中可是很有益的哦!