粉皮的做法

可能很多人都會選擇從市場上買粉皮，但是其實粉皮也可以自己在家里做。雖然制作方法有點復(fù)雜，但是只要自己動手，還是可以完成的。自己作的粉皮又新鮮又干凈，吃起來格外放心。一起來學習一下做法吧。

1、在綠豆淀粉中調(diào)入1.5倍的清水和適量的明礬，然后反復(fù)混合均勻，保證沒有結(jié)塊，制成綠豆粉漿。

2、將旋子放入沸水鍋中，使其浮在沸水面上，接著取適量綠豆粉漿倒入旋子中。

3、迅速用手撥動旋子邊，使其在沸水中快速旋轉(zhuǎn)，這樣綠豆粉漿便會受到離心力的作用由盤底中心向四周均勻地攤開。同時，粉漿因受熱而按照旋盤底部的形狀和大小逐漸凝固成型(厚度約3mm)。

4、待綠豆粉漿全部凝固后，將旋子整個沁入冷水中，待其全部冷卻后再小心的將粉皮揭下。

5、接著重復(fù)以上步驟將所有的淀粉漿制成粉皮。

6、將粉皮從水中取出瀝干水分，整齊的疊放在案板上，用刀切成1.5cm寬的小條放入盤中。

7、接下來就可以用做好的粉皮做成各種美味啦。