黑胡椒粉的做法比較簡單,大家也更多的是在市面上買研磨好的包裝黑胡椒粉,比較少人會自己去研磨黑胡椒來做黑胡椒粉。媽網(wǎng)百科就為大家簡單介紹一下黑胡椒粉的做法,也教教大家該怎么調(diào)制黑胡椒醬、黑胡椒汁,大家可以將醬料調(diào)制后用于火鍋調(diào)料、菜品調(diào)料等,絕對會增味不少哦!
黑胡椒粉的做法:
把鮮果直接曬干而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天,果皮皺縮時,就可以用木棒捶打脫粒,除去果梗雜物,以后再曬1-2天,便成商品黑胡椒。
黑胡椒醬的做法
食材
黑胡椒粉3克、水250克、油適量、米酒適量、油酥適量、醬油適量、鹽巴適量、蒜頭適量、洋蔥適量、黑胡椒粒適量
步驟
1、準(zhǔn)備材料有:黑胡椒粉大約3克、黑胡椒粒適量、洋蔥半顆、蒜頭適量、牛肉方便面調(diào)味包一包、醬油適量、水或高湯約250ml、米酒適量、油蘇適量。
2、先把洋蔥切細(xì)。蒜頭剁細(xì)、備用。
3、炒菜鍋加入適量的油、放入洋蔥和蒜頭、炒至洋蔥變透明、出香味。
4、再來加些適量的黑胡椒粒、稍微拌炒一下。然后加入一點米酒、接下來把炒好的洋蔥放入絞碎機、把洋蔥絞成泥狀。(加些米酒是為了讓洋蔥味更溫和、還有在絞碎機裡容易絞碎成泥。)
5、再把洋蔥泥倒回鍋子裡。
6、加入黑胡椒粉、開最小火煮。
7、加入高湯(或水)約250ml。慢火均勻攪拌的煮。煮均勻后、加入一包牛肉方便面的調(diào)味包。
8、入調(diào)味包后、黑胡椒湯汁會呈現(xiàn)咖啡色、為了使湯汁色澤在黑一點比較好看、所以適量斟酌加些醬油。
9、再適量的加些鹽巴調(diào)味。
10、最后加入適量的油酥勾芡。
11、出現(xiàn)濃稠感后、就可熄火了。
小貼士
1、如果用的是牛肉高湯、就不須用調(diào)味包。
2、加入調(diào)味包后、黑胡椒湯汁會呈現(xiàn)咖啡色、為了使湯汁色澤在黑一點比較好看、所以在適量斟酌加些醬油。調(diào)味包可依照個人喜歡增減量。
黑胡椒汁的做法
食材
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺、牛油一小塊、老抽半勺、生抽一勺、蠔油一勺、味精雞精各半勺、糖少許、湯小半碗
做法
1、放油,下洋蔥末,翻炒爆香;
2、放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒;
3、如果太干了,可以加一點開水;
4、勾芡適量,邊倒邊攪,適可而止 。