煎鵝肝,感覺(jué)是很高大上的活兒,事實(shí)上也是如此,能夠接觸鵝肝的廚師都是有一定資歷的,如果是法國(guó)廚藝那么你還需要有位名師指導(dǎo),也就是平常說(shuō)的主廚。如果你就憑這一股強(qiáng)烈的好奇心以及必須煎好鵝肝的決心,想說(shuō)這是不夠的。怎么煎鵝肝,媽網(wǎng)百科有話(huà)說(shuō)。
煎鵝肝首先等準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋,然后準(zhǔn)備黃油或者橄欖油,之后準(zhǔn)備一些材料,如黑胡椒、咸鹽以及白糖,這就差不多了,能開(kāi)始煎鵝肝了。
【法式煎鵝肝】
食材:鵝肝、咸鹽、胡椒粉、面粉、鮮橙、橄欖油、羅勒酒醋。
步驟:
1、首先先做好醬汁哦,將新鮮的橙子剝皮,然后榨汁備用。
2、鵝肝切片,如果是買(mǎi)片狀的鵝肝就不需要挑去筋絡(luò)了,直接進(jìn)入腌的步驟。
3、腌鵝肝,其實(shí)很簡(jiǎn)單,準(zhǔn)備好咸鹽、黑胡椒以及白糖就ok,將這些配料撒在鵝肝上面即可。
4、開(kāi)小火熱鍋之后,加入黃油化開(kāi),放入鵝肝,黃油一小塊就可以了。
5、鵝肝煎的過(guò)程中會(huì)有油冒出的哦,小火煎到兩面金黃就可以盛出。
6、鍋中加入少量油,加酒醋、鮮橙果肉煮開(kāi),之后加入橙汁拌勻,淋在鵝肝上。
7、好了,準(zhǔn)備好刀叉開(kāi)吃吧,可以和沙拉或者蘋(píng)果片一起吃哦,沒(méi)有那么油膩。