鴨血的腥味怎么除

沒吃過鴨血的人，定然是體會不到鴨血的那種細滑的口感，有人因為鴨血的腥味太重，對鴨血敬而遠之，如果你真的被這種腥味打敗的話，那你就已經(jīng)跟美味say goodbye了！雖然鴨血的血腥味有點重，但是去除了鴨血的腥味呢？大家想要嘗試一下嗎？

媽網(wǎng)百科為你支招——如何去除鴨血的腥味？

1、將買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水。這是給鴨血去腥的第一個關(guān)鍵點。

2、將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下，這是給鴨血去腥的第二個關(guān)鍵點。

3、焯好的鴨血要立即浸入冷開水中，一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過程中，鴨血內(nèi)部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味，這是給鴨血去腥的第三個關(guān)鍵點。

4、燒至鴨血時蒜末、姜末要適當(dāng)?shù)亩帱c，這是給鴨血去腥的第四個關(guān)鍵點。

5、燒至過程中，不要等菜燒好后放醋，放入鴨血后就立即放入醋，放醋也是有講究的，要沿鍋邊淋入，因為鍋邊溫度高，醋遇熱會“呲啦”響一聲，產(chǎn)生蒸汽，可以更好的去腥。這是給鴨血去腥的第五個關(guān)鍵點。

媽網(wǎng)小碎語：在做鴨血美食的時候，要注意，在整個烹飪過程中，鴨血不要煮的時間過長。時間長了，鴨血內(nèi)部組織凝固，影響爽滑的口感。另外，再悄悄地告訴大家哦，多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，還能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥呢！