雖然現(xiàn)在的煎餅成為一種爛大街的食品,但是在過去煎餅也是有高貴的身份的。傳說山東濟(jì)南有一種名為“糖酥煎餅”的食物餅薄如紙,香酥干甜,曾是宮廷貢品,普通人可不容易吃到呢!好在現(xiàn)在煎餅已經(jīng)成為一種雅俗共賞的食物,我們自己在家就能做出美味的煎餅。不過,煎餅雖然易做,但是做的好吃不是一件容易的事呢!它有哪些技巧呢?媽網(wǎng)百科來(lái)為你揭曉!
1、一定要使用高筋富強(qiáng)粉或高筋粉,面粉的筋度越高,做出的煎餅就越筋道;
2、可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽,這樣也會(huì)使煎餅更筋道些;
3、可以在面糊中嘗試著加點(diǎn)雞蛋,也會(huì)使煎餅更筋道;
4、在攪面糊時(shí)一定要順著一個(gè)方向進(jìn)行攪動(dòng),這樣也可以使面糊上勁,千萬(wàn)不能一會(huì)順著攪一會(huì)反著攪。